百元一斤，微山湖小龙虾啥来头

齐鲁晚报(qílǔwǎnbào)·齐鲁壹点 刘凯平 康岩 又到炎炎夏日,小龙虾已然成为大排档、餐馆的(de)主角,夜市里当之无愧的王者。作为我国北方最大的清水小龙虾主产区,微山县(wēishānxiàn)凭借三类优质水质和“藕虾共生”生态养殖模式,打造出单只超50克的“清水大虾”,一斤可以卖到(màidào)100元,批发价稳居(wěnjū)市场(shìchǎng)高位,成为高端餐饮市场的“宠儿”。 目前,微山湖小龙虾养殖面积近10万亩,年产量2.39万吨,产值突破14亿元。微山湖小龙虾产业链仍在持续升温(shēngwēn),从池塘到(dào)餐桌,从鲜货到预制菜,这只“清水虾”正游出更大的市场(shìchǎng)空间。 微山湖小龙虾(xiǎolóngxiā)的独特之处在于其生长环境优越,微山湖水质清澈,水草丰茂,为(wèi)小龙虾提供了良好的生长环境。“这里的小龙虾个头儿大,肉质鲜嫩,虾黄充足,外壳(wàiké)青中泛红或者红亮,精神饱满,腹部(fùbù)干干净净。”微山县渔业发展服务中心主任牟长平介绍,微山湖小龙虾味道醇厚,清水养殖的小龙虾自身的鲜美滋味更为突出(tūchū),能呈现出独特的风味(fēngwèi)。 如此优秀的品质,背后折射出的是微山县近年来持续(chíxù)改善的生态环境。当前,微山县辖区内6个国控(gèguókòng)断面、20条入湖河流稳定(wěndìng)达到地表水三类标准,优良水体率达100%,创有监测记录以来最优水平,微山湖生态环境持续改善。优质的生态环境为(wèi)小龙虾提供了天然(tiānrán)生长“温床”。 微山县还通过村集体(jítǐ)领办合作社,鼓励零散经营户进行有序流转,实现规模化养殖,在用水方面实现外封闭内(nèi)循环的生态(shēngtài)循环。据牟长平介绍,这种生态立体种养模式,不仅解决了(le)种养殖尾水造成面源污染(wūrǎn)问题,还为当地村民铺就了一条致富路,实现生态效益、经济效益和社会效益的有机结合。 此外,近年来微山县持续开展生态环境整治行动,微山湖小龙虾受到(shòudào)的污染较少,营养价值高,含有丰富的蛋白质和(hé)多种矿物元素,如镁、锌(xīn)、碘、硒等,具有很好的市场效益。 说起微山湖小龙虾,高楼乡是绕不开的一环。高楼乡位于微山县西南部,辖区(xiáqū)总面积400平方公里,其中水域面积353平方公里,占全乡总面积的88%。得天独厚的地理条件也让其成为微山湖小龙虾的核心产区(chǎnqū),优质(yōuzhì)的种质资源(zīyuán)和先进的生态养殖技术,让这里的小龙虾更(gèng)绿色、更健康。 近年来(jìnniánlái),随着微山县持续深耕生态治理,高楼乡(xiāng)的水域生态环境也得到持续改善。依托生态优势,高楼乡创新探索的“藕虾共生”生态养殖(yǎngzhí)模式构建起绿色循环系统。 2021年(nián),高楼(gāolóu)乡通过调研,决定实施涝洼地农作物(nóngzuòwù)尾水治理项目,以连片的高楼、小闸、四段10000亩左右涝洼地为依托,引进浅水藕与小龙虾混养(hùnyǎng)生产方式,先后协调投资3200万元,打造高楼乡藕虾混养园区,园区水上有莲花、莲子,水下有莲藕、小龙虾,改变(gǎibiàn)经营模式。 “‘藕虾共生’最大的好处(hǎochù)是接近于原生态的水域环境,不仅能有效利用水面,而且称得上一举两得。”微山利民现代渔业(yúyè)科技有限公司总经理董平介绍,在“藕虾共生”生态养殖模式下,小龙虾既能为莲藕(liánǒu)提供底肥,又能增强莲藕底泥的透气性,增加莲藕产量；莲藕和水草也(yě)能为小龙虾净化水质,提供天然饵料(tiānráněrliào)。“这样藕田就成了虾的别墅,虾也成为藕田的管家!”董平幽默地打着比方。据(jù)他介绍,在这种养殖模式下,养殖的小龙虾富硒含量、虾青素指标比普通虾高出2-3倍。该模式亩均年产值达8000元-1万元,纯收益(chúnshōuyì)能达到6000-8000元,较传统(chuántǒng)养殖方式产值翻两番(fānliǎngfān)。 在整个养殖环节中,时间节点的选择也十分重要。“莲藕不像庄稼需要长熟后(hòu)立刻(lìkè)采摘,从6月到次年4月一直都是莲藕的采摘季节,种植户可以根据市场行情择机采摘。莲藕在第一轮(dìyīlún)小龙虾捕捞(bǔlāo)完成后种下,待根茎生长牢固(láogù)后便可以放第二轮的种虾,这第二波虾会在春节前后捕捞,那(nà)时候收益比较好。”董平介绍,盛夏期间养殖小龙虾,可以避开发病高峰期(gāofēngqī),春节前后天气寒冷,可以通过增加池塘水量的方法让小龙虾出洞,然后再进行捕捞,小龙虾零卖价格是平时(píngshí)的2-3倍。 如今,高楼(gāolóu)乡(xiāng)越来越多的养殖户选择套养小龙虾(xiā),“藕虾共生”养殖模式(móshì)成为微山县渔业转型升级的一个亮点,也是村民致富的首选项目(xiàngmù)。“今年第一波小龙虾开始上货时,高楼乡一天的量就可以达到(dádào)4万斤,大青批发价19元/斤,中青14元/斤,藕田虾比普通虾每斤要贵(yàoguì)5-8元。”牟长平介绍,目前高楼乡小龙虾养殖户达3000余户,在这种养殖模式下,产业链还延伸出藕粉、荷叶茶等多类衍生产品,构建“一水双收、三产融合”的增值链条。 从养殖户的池塘出发,微山县(wēishānxiàn)一只(zhǐ)只鲜活的小龙虾抵达天南海北的餐厅与夜市,它们化作舌尖上(shàng)的香辣鲜美,征服了无数食客的味蕾。在这个过程中,活跃在各个养殖户间的渔业经纪人也为这条鲜味(xiānwèi)产业链注入了关键的“加速度”。 晚上9点(diǎn),微山县各个小龙虾养殖场的门口就开始热闹起来。为了避免高温导致虾死亡,养殖户的起虾时间往往(wǎngwǎng)选在深夜12点前后。这段时间也是修雨来最忙的时候(shíhòu),作为微山县的一名渔业经纪人,他负责收购小龙虾,通过专车(zhuānchē)运往冷链物流公司,然后发往济宁(jǐníng)周边地区以及北京、济南、唐山等城市。 修(xiū)雨来的工作时间是晚上7点到次日凌晨4点。每天一起床他就需要(xūyào)联系同行,对比南北方小龙虾的收购价格,最终确定当日的收购价,这个价格随着供需关系以及当日小龙虾的品质决定,每天都会有变化。每天天亮前是各个(gègè)收购点(shōugòudiǎn)的高峰期,人来货往,一笔笔交易在这里(zhèlǐ)发生(fāshēng)。因为有了像修雨来这样的渔业经纪人,养殖户们的销售渠道增多了,水产市场的供货量也更加稳定。 殷宪宝和修(xiū)雨来一样,也是(shì)高楼乡的一位渔业经纪人,除了收购(shōugòu)小龙虾,有时还会拜访养殖户,了解他们手里货品的状况、近年来有什么新品种,并(bìng)把收集的信息反馈给买家,让两头充分实现信息交换。“我十分看重和养殖户以及卖家建立良好的关系,这样不仅可以(kěyǐ)增加我们的信誉度,还能准确掌握行业内的动向,以便更好地去应对这项工作。”殷宪宝介绍,像(xiàng)他这样的渔业经纪人,一般会有十来人的团队(tuánduì),大家分工协作推进。“也带动了当地不少人就业,我觉得很有价值。”殷宪宝开心地说(dìshuō)。 除了借渔业经纪人之手外销,高楼乡还(hái)打造了微山县首个“藕花虾(xiā)田电商直播基地”,渔民们在这里成为带货主播,日均订单过千。通过(tōngguò)直播镜头,消费者可直击虾田实景、捕捞过程,强化“清水虾”信任(xìnrèn)背书。 不仅如此,借势全国“行走(zǒu)大运河(yùnhé)”全民健身健步走活动,微山县成功举办第八届龙虾节,连续10天成功串联运河周边娱乐项目,并融合千人(qiānrén)龙虾宴、数字人互动等玩法,通过“龙虾+”多元业态创新以点带面,辐射带动并形成以双桥(shuāngqiáo)古城为轴心的1公里娱乐经济圈(jīngjìquān),成功点燃了运河经济带的“新引擎”。